Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte

Entdecken Sie die herzhaften Aromen dieses köstlichen Blumenkohlauflaufs mit Kartoffeln, der perfekt für ein gemütliches Familienessen ist. Diese Kombination aus zartem Blumenkohl und cremigen, geschmolzenen Kartoffeln ergibt einen reichhaltigen und nahrhaften Auflauf, der einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig alle begeistert. Ideal für ein vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Ihrem Hauptgericht – dieser Auflauf ist ein wahrer Genuss für jeden Gaumen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-18T14:13:27.029Z

Dieser Blumenkohlauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Perfekt für jede Jahreszeit, bringt er die Familie zusammen.

Ein herzhaftes Familiengericht

Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln ist nicht nur ein einfaches, sondern auch ein äußerst schmackhaftes Gericht, das selbst die wählerischsten Esser begeistert. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und den cremigen Kartoffeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Durch das Backen im Ofen erhält der Auflauf eine köstliche, goldene Kruste, die nicht nur das Auge erfreut, sondern auch den Gaumen verführt.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Familienessen, da es sich unkompliziert vorbereiten lässt. Zusätzlich ist es vielseitig und kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden, was es zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit macht. Der Auflauf lässt sich auch gut variieren, indem man beispielsweise weiteren Gemüse oder verschiedene Käsesorten hinzufügt.

Gesunde Zutaten für ein nahrhaftes Gericht

Blumenkohl ist eine wahre Wunderwaffe in der Küche. Er steckt voller essentieller Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin C, K und Folsäure, und hat dazu noch einen sehr niedrigen Kaloriengehalt. Im Zusammenspiel mit den Kartoffeln, die reich an Stärke und Ballaststoffen sind, ergibt sich eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit, die lange satt hält. Diese Kombination ist nicht nur für Vegetarier geeignet, sondern spricht alle an, die auf eine bewusste Ernährung Wert legen.

Die Verwendung von Sahne und Käse verleiht dem Auflauf eine cremige Note und sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Für eine leichtere Variante kann man auch auf pflanzliche Sahne und fettarmen Käse zurückgreifen. So bleibt der Auflauf ebenso nahrhaft, aber mit weniger Fett und Kalorien.

Tipps zur Zubereitung

Um den Blumenkohl gleichmäßig zu garen, sollten die Röschen in ähnliche Größen zerteilt werden. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichzeitig weich sind und die richtige Konsistenz im Auflauf erreichen. Das Vorkochen der Kartoffeln und des Blumenkohls macht die Backzeit kürzer und verhindert, dass das Gemüse im Ofen übergart.

Achten Sie darauf, die Backform gründlich mit Butter einzufetten, damit der Auflauf nicht anklebt und sich leicht herausnehmen lässt. Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann man dem Auflauf zusätzlich Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine aromatische Frische und machen es noch schmackhafter.

Zutaten

Für den Auflauf:

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Butter für die Form

Die Zutaten sind leicht erhältlich und der Auflauf lässt sich gut vorbereiten.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten.

Den Blumenkohl und die Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Die Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Den gekochten Blumenkohl und die Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Variationen des Auflaufs

Dieser Blumenkohlauflauf lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie zum Beispiel noch Kochschinken oder Speckwürfel hinzu, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen. Auch das Hinzufügen von anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten kann eine köstliche Abwechslung bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um jedem Biss einen neuen Geschmack zu verleihen.

Für eine italienische Variante probieren Sie, Parmesan und Mozzarella zu verwenden und mit italienischen Kräutern zu würzen. So erhalten Sie einen mediterranen Flair, der das Gericht in eine ganz neue Richtung lenkt. Wenn Sie nach einer veganen Option suchen, ersetzen Sie die Sahne und den Käse durch pflanzliche Alternativen und Eier durch ein pflanzenbasiertes Bindemittel.

Servierempfehlungen

Der Blumenkohlauflauf kann wunderbar alleine serviert werden, aber auch als Beilage zu Fleischgerichten passt er hervorragend. Gebratenes Hähnchen oder Rindersteaks harmonieren klasse mit dem cremigen Auflauf und bieten eine ausgewogene Mahlzeit.

Ein frischer Salat als Beilage kann das Gericht perfekt abrunden und sorgt für eine angenehme Frische. Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Essig und Dijon-Senf verstärkt den Geschmack des Salates und ist eine gesunde Ergänzung zu diesem herzhaften Auflauf.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Auflaufs übrig haben, können Sie diesen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Eingeschlossen bleibt er frisch und hält sich in der Regel bis zu drei Tage. Er lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Für eine schnelle und einfache Aufwärmung können Sie den Auflauf in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen aufbacken. Achten Sie darauf, ihn vor dem Erhitzen mit etwas Wasser oder Brühe zu beträufeln, damit er nicht austrocknet. So genießen Sie auch an einem anderen Tag diesen köstlichen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch veganen Käse ersetzen.