Erdbeer Schoko Stückchen Kekse​

Tipps zur richtigen Zubereitung

Beim Rühren der Butter mit dem Zucker ist es wichtig, die Mischung leicht und luftig zu machen. Eine gute Methode besteht darin, die Butter zuerst mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten zu schlagen, bis sie cremig und blass ist. Dies sorgt für die optimale Struktur der Kekse, da die Luftblasen beim Backen eine lockere Textur fördern.

Wenn du die Schokoladenstückchen unter den Teig hebst, achte darauf, nicht zu stark zu rühren, um die Erdbeeren nicht zu zerdrücken. Eine sanfte Bewegung mit einem Teigschaber hilft, die Schokolade und die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen, ohne die Früchte zu beschädigen. So bleiben die Kekse schön saftig und voller Erdbeergeschmack.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die Erdbeer Schoko Stückchen Kekse lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern. Um die Frische zu bewahren, ist es ratsam, Backpapier zwischen die Schichten der Kekse zu legen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Wenn du eine größere Menge Kekse backen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lass die Kekse zuerst vollständig abkühlen und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach für etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz in die Mikrowelle geben, um sie wieder leicht warm zu genießen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst mit verschiedenen Schokoladensorten experimentieren, um den Geschmack der Kekse zu variieren. Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade oder sogar weiße Schokolade geben den Keksen eine andere Geschmacksrichtung. Ich persönlich finde die Kombination aus dunkler Schokolade und süßen Erdbeeren besonders harmonisch, da die Bitterkeit der Schokolade die Süße der Früchte perfekt ergänzt.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und einer Bindemittel wie Xanthan verwenden. Diese Anpassung sorgt dafür, dass die Kekse dennoch eine schöne Konsistenz haben und beim Backen gut aufgehen. Achte darauf, die gleiche Menge glutenfreies Mehl wie im Rezept angegeben zu verwenden.

Zutaten im Detail

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack deiner Kekse. Frische, reife Erdbeeren sorgen für die beste Süße und Textur. Achte darauf, große, saftige Exemplare zu wählen, die kräftig rot sind. Tiefgefrorene Erdbeeren sind in diesem Rezept ebenfalls akzeptabel, allerdings solltest du darauf achten, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden.

Die Art der Schokolade ist ebenfalls wichtig. Wenn du die Schokoladenstückchen selbst hackst, kannst du unterschiedliche Größen verwenden, um aufregende Texturen im Keks zu erhalten, da größere Stücke mehr Schokoladengeschmack bieten, wenn sie schmelzen.

Keksformen und -größen

Die Größe der Kekse ist ebenfalls von Bedeutung für das Backergebnis. Für gleichmäßig gebackene Kekse ist es am besten, gleich große Portionen mit einem Esslöffel abzumessen. Wenn du größere Kekse möchtest, forme den Teig mit den Händen und backe diese für etwa 20 Minuten, bis sie golden sind.

Die Form der Kekse beeinflusst auch das Backen. Wenn du runde Kekse möchtest, forme sie einfach mit den Händen. Für eine rustikalere, zerklüftete Textur kannst du den Teig einfach auf das Backblech setzen, ohne ihn zu formen. Dadurch bekommst du beim Backen eine interessante Form und Unregelmäßigkeit.