Gegrillter Thunfisch mit Turf Beilagen

Name: Gegrillter Thunfisch mit Turf Beilagen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Thunfischsteaks (je ca. 200g); 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Tasse Quinoa; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 EL Balsamico-Essig; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Globale Genussküche

Ich liebe es, Thunfisch auf dem Grill zuzubereiten, da er so schnell und einfach ist. Die Kombination aus dem zarten, aromatisch gegrillten Fisch und den vielfältigen Beilagen macht dieses Gericht perfekt für eine sommerliche Grillparty oder ein schnelles Abendessen unter der Woche. Die marinierten Beilagen bringen den Geschmack des Thunfischs wunderbar zur Geltung und sorgen für eine harmonische Balance auf dem Teller. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch eine Gaumenfreude!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:38:30.444Z

Als ich zum ersten Mal mit Thunfisch gegrillt habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen, die durch das Grillen freigesetzt werden. Wir haben verschiedene Marinaden ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Sojasauce, Limettensaft und Ingwer hier besonders gut funktioniert. Die Beilagen aus Gemüse und Getreide sorgen für die nötige Frische und Fülle des Gerichts.

Eine besonders gelungene Methode ist es, den Thunfisch nur kurz zu grillen, um ihn saftig und zart zu halten. Ich empfehle, ihn bei starker Hitze in der ersten Minute anzubraten und dann die Hitze zu reduzieren. Dies gibt dem Fisch eine leckere Kruste, während das Innere perfekt gegart bleibt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, saftiges Thunfischfilet, perfekt gegrillt
Vielfältige und gesunde Beilagen, die Farbe und Geschmack hinzufügen
Ein einfaches, schnelles Gericht, ideal für Grillpartys oder Abendessen

      

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade bei diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Thunfischs. Die Kombination aus Sojasauce und Limettensaft verleiht dem Fisch eine angenehme Umami-Note und eine leichte Säure, die perfekt mit dem natürlichen Aroma des Thunfischs harmoniert. Achten Sie darauf, die Steaks nur für 10 Minuten zu marinieren, damit sie nicht zu salzig werden. Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie auch ein paar Tropfen Sesamöl in die Marinade geben.

Frischer Ingwer sorgt nicht nur für eine aromatische Note, sondern hat auch antioxidative Eigenschaften, die das Gericht noch gesünder machen. Wenn Sie Ingwer nicht zur Hand haben, kann auch Knoblauch als Ersatz verwendet werden, allerdings sollten Sie den Knoblauch erst kurz vor dem Grillen hinzugeben, um seine Schärfe zu mildern.

Das Grillen perfektionieren

Um die perfekten Grillmarkierungen auf dem Thunfisch zu erzielen, sollten Sie den Grill vorheizen, bis er richtig heiß ist, etwa auf 200-230°C. Das sorgt dafür, dass der Fisch schnell eine Kruste bildet, während das Innere saftig bleibt. Wenden Sie die Steaks nur einmal, und hören Sie auf, sie zu grillen, wenn das Innere des Thunfischs mittlere Garstufe erreicht: leicht rosa in der Mitte, was etwa 2-3 Minuten pro Seite dauert.

Achten Sie darauf, die Grillroste leicht mit Öl einzureiben, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn der Fisch dennoch am Grill hängen bleibt, lassen Sie ihn etwas länger liegen; er löst sich, wenn er gut angebraten ist. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, zielen Sie auf eine Innentemperatur von etwa 50-55°C für den perfekten Genuss.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Thunfisch:

2 Thunfischsteaks (je ca. 200g)
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilagen:

1 Tasse Quinoa
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 EL Balsamico-Essig
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Thunfisch marinieren

Mischen Sie Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Legen Sie die Thunfischsteaks in die Marinade und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.

Quinoa kochen

Kochen Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie gar und leicht fluffig ist.

Gemüse grillen

Grillen Sie die Paprika, Zucchini und Kirschtomaten auf dem Grill bei mittlerer Hitze, bis sie leicht weich sind. Etwa 5 Minuten pro Seite sollten ausreichen.

Thunfisch grillen

Grillen Sie die marinierten Thunfischsteaks bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine schöne Kruste haben.

Anrichten

Servieren Sie den gegrillten Thunfisch auf einem Bett aus Quinoa und toppe es mit dem gegrillten Gemüse und frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie den Thunfisch auch mit weiteren Gewürzen wie Knoblauch oder Chili marinieren.

Variationen und Substitute

Falls Sie Thunfischsteaks nicht finden können, sind Lachsfilets eine hervorragende Alternative, da sie eine ähnliche Textur und Geschmack bieten. Achten Sie auch darauf, die Grillzeit entsprechend anzupassen, da Lachs weniger Zeit benötigt. Für einen vegetarischen Twist können Sie Zucchini- oder Auberginenscheiben grillen, die zuvor in Balsamico und Kräutern mariniert wurden.

Für die Beilagen können Sie nicht nur Quinoa verwenden, sondern auch Couscous oder die glutenfreie Variante, Buchweizen. Diese Körner haben eine kurze Kochzeit und passen gut zu den gegrillten Gemüsesorten. Experimentieren Sie mit saisonalen Gemüsen wie Spargel oder Mais, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um den Thunfisch wieder aufzuwärmen, erwärmen Sie ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie den Fisch austrocknen kann.

Die Quinoa und das Gemüse können ebenfalls aufgewärmt werden, wobei das Gemüse am besten in der Pfanne ohne zusätzliches Fett angebraten wird, um die Knusprigkeit zu bewahren. Servieren Sie die Reste an einem kühlen Abend mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft für ein schnelles und schmackhaftes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich den Thunfisch grillen?

Thunfisch sollte etwa 2-3 Minuten pro Seite gegrillt werden, um ihn saftig zu halten.

→ Kann ich den Thunfisch auch in der Pfanne braten?

Ja, Sie können die Steaks auch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl braten, falls kein Grill vorhanden ist.

→ Welche Beilagen passen zu gegrilltem Thunfisch?

Neben Quinoa eignen sich auch Reis, Couscous oder gegrilltes Gemüse hervorragend.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können die Marinade und die Beilagen nach Ihrem Geschmack anpassen, um neue Varianten zu kreieren.