Kartoffel-Curry mit Kürbis und Linsen

Name: Kartoffel-Curry mit Kürbis und Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln, gewürfelt; 300 g Kürbis, gewürfelt; 200 g grüne oder braune Linsen, gewaschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch & Kalorienarm

Entdecken Sie mit diesem herzhaften Kartoffel-Curry mit Kürbis und Linsen ein perfektes Rezept für kalte Tage! Die Kombination aus cremigem Kürbis, zarten Linsen und würzigen Kartoffeln ergibt eine vollmundige und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl vegetarisch als auch glutenfrei ist. Genießen Sie die warmen Aromen indischer Gewürze, die Ihr Zuhause mit einem einladenden Duft erfüllen. Dieses gesunde und sättigende Curry ist ideal für Familienessen oder als Meal Prep für die nächste Woche.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-18T14:13:21.350Z

Dieses Kartoffel-Curry ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich köstlich und einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich von den Aromen Indiens verzaubern!

Geschmacksexplosion durch indische Gewürze

Die Kombination aus Currypulver und Kreuzkümmel verleiht diesem Kartoffel-Curry nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine geschmackliche Tiefe, die für indische Gerichte typisch ist. Diese Gewürze sind reich an Antioxidantien und bieten nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern auch eine aufregende Geschmackspalette, die alle Sinne anspricht.

Die Gewürze werden in der ersten Phase des Kochens angebraten, was hilft, deren Aromen zu intensivieren. Wenn die Zwiebeln glasig sind, werden sie den Geschmack der anderen Zutaten durchdringen, sodass jede Gabel voll von harmonischen Aromen ist. Indische Küche ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ein echtes Sinneserlebnis.

Nährstoffreiche Zutaten für eine gesunde Ernährung

Dieses Rezept kombiniert verschiedene nährstoffreiche Zutaten. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, während Kürbis reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A und C ist. Zusammen mit den Linsen, die viel Eiweiß und Ballaststoffe bieten, entsteht eine nährstoffreiche Mahlzeit, die lange sättigt.

Beim Kochen wird auch die Nährstoffaufnahme optimiert. Durch die Kombination von pflanzlichen Proteinen und gesunden Fetten aus der Kokosmilch wird dieses Gericht zu einer wahnsinnig gesunden Wahl für jeden, der auf seine Ernährung achtet. Ideal für Vegetarier und Veganer, bietet es alles, was der Körper braucht.

Vielfältige Varianten für jeden Geschmack

Das Schöne an einem Curry ist die Vielseitigkeit. Sie können das Grundrezept leicht abändern, indem Sie z.B. zusätzliches Gemüse hinzufügen wie Karotten oder Spinat. Ob Sie es schärfer mögen oder lieber etwas milder, die Gewürze können je nach Vorlieben angepasst werden.

Probieren Sie auch verschiedene Linsensorten aus! Während grüne oder braune Linsen in diesem Rezept gut funktionieren, könnten Sie auch rote Linsen verwenden, die schneller garen und eine andere Konsistenz bieten. Ihre Kreativität in der Küche kann dieses Rezept zu einem ganz individuellen Erlebnis machen.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Kartoffeln, gewürfelt
300 g Kürbis, gewürfelt
200 g grüne oder braune Linsen, gewaschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Bereiten Sie die Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Zwiebel und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist. Geben Sie den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles für 1-2 Minuten an.

Gemüse und Linsen hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, den Kürbis und die Linsen in den Topf hinzu und rühren Sie alles gut um.

Kokosmilch und Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Lassen Sie das Curry aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Curry etwa 25-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Linsen weich sind.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.

Genießen Sie Ihr leckeres Kartoffel-Curry!

Tipps zur perfekten Zubereitung

Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Verwenden Sie am besten festkochende Kartoffeln, die ihren Biss behalten. Das richtige Schneiden sorgt dafür, dass sie mit den anderen Zutaten harmonieren und die Textur des Currys unterstützen.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch vorgekochte Linsen verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit des Currys entsprechend anzupassen, um eine übermäßige Weichheit zu vermeiden. Frischer Koriander als Garnierung bringt nicht nur Farbe, sondern auch Frische in Ihr Gericht.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieses Curry eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können es in Portionen aufteilen und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Es schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen über Nacht durchziehen, was es zu einer perfekten Wahl für Ihr Meal Prep macht.

Für längere Lagerung können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter einfrieren. Wenn Sie bereit sind, es zu genießen, einfach im Kühlschrank auftauen und dann leicht aufwärmen. Dies ist eine wunderbare Möglichkeit, eine gesunde Mahlzeit jederzeit griffbereit zu haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vorbereiten und später aufwärmen?

Ja, das Curry schmeckt oft noch besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird.