Klassisches Schweizer Käse Fondue

Name: Klassisches Schweizer Käse Fondue
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Gruyère Käse, gerieben; 200g Emmental Käse, gerieben; 250ml trockener Weißwein; 1 Knoblauchzehe, halbiert; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Maisstärke; ein wenig Kirschwasser (optional); Frisches Brot, in Würfeln

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte

Fondue ist für mich mehr als nur ein Gericht; es ist ein Erlebnis. Wenn ich den geschmolzenen Käse in der Schüssel beobachte, fühle ich mich sofort in die Alpen versetzt. Ich liebe es, verschiedene Käsesorten zu kombinieren, um die perfekte Balance von Geschmack und Schmelz zu erzielen. Dieses traditionelle Rezept bringt Freunde und Familie zusammen, während wir genüsslich köstliche Brotwürfel in den Käse eintauchen. Jede Mahlzeit wird zu einem unvergesslichen Moment.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-07T01:25:27.715Z

Ich erinnere mich an mein erstes Fondue, das ich mit Freunden zubereitet habe. Wir hatten köstliche Schweizer Käsesorten gewählt, wie Gruyère und Emmental, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Die Kombination dieser beiden Käsesorten sorgt für die perfekte Konsistenz und Geschmacksbalance. Ich habe gelernt, dass die sorgfältige Auswahl der Zutaten entscheidend ist, um ein wahrhaft großartiges Fondue zu kreieren.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, das Brot vor dem Eintauchen leicht anzurösten. Das verleiht jedem Biss eine zusätzliche Textur und verstärkt den Geschmack des geschmolzenen Käses. Ich kann es kaum erwarten, wieder Fondue mit Freunden zu genießen und neue Käsesorten auszuprobieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der reichhaltige Geschmack verschiedener Käsesorten kombiniert mit frischen Beilagen
Die gesellige Atmosphäre, die Fondue zu einem perfekten Gericht für gesellige Abende macht
Ein einfaches und kreatives Kocherlebnis, das alle begeistert

      

Die Auswahl der Käsesorten

Um ein perfektes Fondue zu kreieren, ist die Auswahl der Käsesorten entscheidend. Gruyère und Emmental sind klassische Schweizer Käsesorten, die nicht nur gut miteinander harmonieren, sondern auch einen charakteristischen Geschmack bieten. Gruyère hat einen nussigen Geschmack und sorgt für eine schöne cremige Konsistenz, während Emmental mit seiner milden Note die Balance hält. Eine Empfehlung ist, den Käse frisch zu reiben, da dies die Schmelzqualität verbessert und ein optimales Aroma entfaltet.

Falls Sie eine Variante ausprobieren möchten, können Sie auch andere Käsesorten wie Appenzeller oder Raclette hinzufügen. Diese Käsesorten bringen zusätzliche Geschmackstiefe und Komplexität in Ihr Fondue. Achten Sie darauf, dass die Käsesorten eine ähnliche Schmelztemperatur haben, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die richtige Konsistenz des Fondues ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Ein häufiges Problem ist, dass das Fondue zu dick oder klumpig wird. Um das zu vermeiden, fügen Sie den Käse schrittweise hinzu. Dies hilft, eine gleichmäßige Schmelze zu erreichen. Achten Sie darauf, das Fondue zu rühren, bis es eine glänzende, homogene Textur erreicht. Sollte das Fondue dennoch zu dick sein, können Sie etwas zusätzliches Weißwein einrühren – dies verbessert sowohl die Konsistenz als auch den Geschmack.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Verwendung von Maisstärke, die als Bindemittel dient. Mischen Sie sie im Voraus mit Kirschwasser, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Zugabe sollte nach dem geschmolzenen Käse erfolgen, während Sie kontinuierlich rühren, um eine glatte Textur zu erzielen.

Zutaten für Klassisches Schweizer Käse Fondue

Zutaten

200g Gruyère Käse, gerieben
200g Emmental Käse, gerieben
250ml trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe, halbiert
1 TL Zitronensaft
2 TL Maisstärke
ein wenig Kirschwasser (optional)
Frisches Brot, in Würfeln

Servieren Sie das Fondue mit verschiedenen Beilagen und Genießen Sie das gemeinsame Erlebnis!

Zubereitung

Käse und Wein vermischen

Reiben Sie den Gruyère und den Emmental Käse und stellen Sie sie beiseite. Reiben Sie den Boden eines Fonduetopfs mit der halbierten Knoblauchzehe ein. Fügen Sie den Weißwein und den Zitronensaft hinzu und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze.

Käse schmelzen

Sobald der Wein warm ist, fügen Sie den geriebenen Käse Portionsweise hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis der Käse geschmolzen und die Masse cremig ist.

Bindemittel hinzufügen

Mischen Sie die Maisstärke mit ein wenig Kirschwasser und fügen Sie die Mischung der Käsemasse hinzu, um sie zu stabilisieren. Weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.

Fondue genießen

Legen Sie den Fonduetopf auf einen Tisch mit einer warmen Unterlage. Jeder kann jetzt Brotstückchen in die Käsesauce eintauchen und das Fondue genießen!

Viel Spaß beim Eintauchen und Genießen des köstlichen Fondues!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmäcker zu entdecken. Denken Sie daran, dass der Wein auch einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Verwenden Sie daher einen guten, trockenen Weißwein.

Tipps für die richtigen Beilagen

Um das Fondue optimal zu genießen, wählen Sie frisches Brot, das eine robuste Kruste und eine weiche Innenstruktur hat. Baguette oder Bauernbrot sind ideale Begleiter, da sie die Käsesauce gut aufnehmen und nicht zerfallen. Schneiden Sie das Brot in Würfel von etwa 2-3 cm, damit es einfach auf die Gabel passt und gut in den geschmolzenen Käse eingetaucht werden kann.

Sie können auch frisches Gemüse, wie Karotten oder Brokkoli, dämpfen und als Beilage anbieten. Diese sorgen für eine schöne Textur und bringen zusätzliche Nährstoffe in Ihr Fondue-Erlebnis. Ein Spritzer Zitronensaft auf das Gemüse vor dem Eintauchen kann dessen Frische und die Aromen des Käses wunderbar unterstützen.

Lagerung und Wiedererwärmung

Sollte nach einem Fondue-Abend etwas Käse übrig bleiben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es ist am besten, es innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren. Um es wieder aufzuwärmen, geben Sie es in einen kleinen Topf mit etwas Weißwein und erhitzen Sie es bei niedriger Temperatur. Rühren Sie ständig, bis der Käse gleichmäßig geschmolzen ist und die Konsistenz wieder cremig wird.

Das Einfrieren von Fondue wird nicht empfohlen, da die Textur und der Geschmack durch den Gefrierprozess negativ beeinflusst werden können. Es ist jedoch möglich, die einzelnen Käsesorten vor dem Schmelzen einzufrieren. Achten Sie darauf, die Käsestücke gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen sollten Sie dies im Kühlschrank tun, um die Temperatur langsam zu regulieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Käsesorten ausprobieren, wie Appenzeller oder Bergkäse, um variierende Geschmäcker zu erzielen.

→ Was passiert, wenn das Fondue zu dick wird?

Falls das Fondue zu dick ist, können Sie etwas mehr Wein hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Kann ich das Fondue im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, das Fondue frisch zuzubereiten, da der Käse am besten schmeckt, wenn er gerade geschmolzen ist.

→ Welches Brot passt am besten dazu?

Rustikales Brot, wie Baguette oder Bauernbrot, eignet sich am besten für das Fondue.