Knusprige Entenbrust mit Orangen-Glasur

Name: Knusprige Entenbrust mit Orangen-Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Entenbrüste; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl; 2 Orangen (Saft und Zesten); 2 EL Honig; 1 EL Sojasauce; 1 TL Dijon-Senf

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T04:10:51.603Z

Die knusprige Entenbrust mit Orangen-Glasur ist ein wahrer Genuss für alle Feinschmecker. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer fruchtigen Glasur macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Festtagstisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Haut, die perfekt mit der süßen Orangensauce harmoniert
Saftiges Fleisch, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
Ein elegantes Gericht, das bei besonderen Anlässen begeistert

      

Die perfekte Zubereitung der Entenbrust

Die Zubereitung einer perfekten Entenbrust erfordert etwas Geschick, doch mit der richtigen Technik wird sie zum kulinarischen Highlight. Achten Sie darauf, die Haut der Entenbrust kreuzweise einzuschneiden, damit das Fett während des Bratens herauslaufen kann. Dies sorgt nicht nur für eine knusprige Haut, sondern verhindert auch, dass das Fleisch zäh wird.

Die Wahl der richtigen Pfanne ist ebenfalls entscheidend. Eine schwere Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl verteilt die Hitze gleichmäßig und ermöglicht ein perfektes Anbraten. Beginnen Sie mit der Hautseite nach unten, um die Fettschicht zu rendern und eine goldbraune Kruste zu entwickeln. Geduld ist hier der Schlüssel: Lassen Sie die Entenbrust in Ruhe braten, bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat.

Die Kunst der Glasur

Die Orangen-Glasur bringt eine wunderbare Süße und Frische in das Gericht. Sie besteht aus frisch gepresstem Orangensaft, Zesten und einer Kombination aus Honig, Sojasauce und Dijon-Senf. Diese Zutaten harmonieren perfekt miteinander und verleihen der Entenbrust eine exquisite Note.

Um die Glasur ideal zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu dick wird. Eine leicht eingedickte Glasur haftet optimal an der Entenbrust und sorgt für einen glänzenden, appetitlichen Finish. Probieren Sie die Glasur vor dem Servieren und passen Sie die Süße oder die Säure nach Ihrem Geschmack an.

Serviervorschläge und Beilagen

Die knusprige Entenbrust mit Orangen-Glasur lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie sie beispielsweise mit einem cremigen Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse, um einen ausgeglichenen Teller zu kreieren. Auch ein frischer Salat kann eine angenehme Frische und Textur hinzufügen.

Für ein besonderes Dinner können Sie das Gericht mit einer passenden Weinbegleitung abrunden. Ein fruchtiger Pinot Noir oder ein kräftiger Merlot harmonieren hervorragend mit der Entenbrust und der süßen Glasur. Denken Sie daran, auch frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie zur Garnierung zu verwenden, um das Gericht noch ansprechender zu gestalten.

Zutaten

Für die Entenbrust

2 Entenbrüste
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl

Für die Orangen-Glasur

2 Orangen (Saft und Zesten)
2 EL Honig
1 EL Sojasauce
1 TL Dijon-Senf

Die Zutaten sorgfältig vorbereiten und bereitstellen.

Zubereitung

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, dabei darauf achten, nicht das Fleisch zu durchtrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Entenbrust braten

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten anbraten, bis die Haut knusprig ist (ca. 6-8 Minuten). Dann wenden und weitere 5-7 Minuten braten.

Orangen-Glasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Zesten, Honig, Sojasauce und Senf vermengen. In einem kleinen Topf aufkochen und dann bei schwacher Hitze reduzieren, bis die Glasur leicht eingedickt ist.

Entenbrust glasieren

Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen, mit der Glasur bestreichen und im Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten weiter garen.

Servieren

Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der restlichen Glasur servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie das Gericht mit Beilagen Ihrer Wahl.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die beste Qualität der Entenbrüste zu gewährleisten, wählen Sie frische, hochwertige Produkte. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine schöne, rosige Farbe hat und eine knackige Haut aufweist. Wenn möglich, kaufen Sie Entenbrust von einem vertrauenswürdigen Metzger oder Bio-Bauern.

Lassen Sie die Entenbrust vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu erzielen und das Risiko von zähem Fleisch zu verringern. Eine Ruhezeit von etwa 30 Minuten ist ideal.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmackskombinationen zu erkunden. Versuchen Sie, die Orangen-Glasur mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Grapefruits abzuwandeln, um eine neue Note zu kreieren. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Ingwer oder Chili kann interessante Geschmacksakzente setzen.

Für eine asiatische Note können Sie die Glasur mit zusätzlichen Zutaten wie Sesamöl oder frischem Koriander verfeinern. Dies verleiht dem Gericht eine exotische und würzige Dimension, die wunderbar zur Entenbrust passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Entenbrust bis zu einem Tag im Voraus braten und dann vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Wie kann ich die Haut der Entenbrust noch knuspriger machen?

Stellen Sie sicher, dass die Haut vor dem Braten trocken ist und braten Sie die Entenbrust bei mittlerer Hitze.

→ Könnte ich die Glasur variieren?

Ja, Sie können die Glasur mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Grapefruits ausprobieren.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Gericht?

Beilagen wie gebratenes Gemüse oder Kartoffelpüree passen hervorragend zu der Entenbrust.