Weicher Lebkuchen vom Blech

Name: Weicher Lebkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Honig; 250g brauner Zucker; 250g Mehl; 100g gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln); 2 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Zimt; 1 TL Natron; 4 Eier; 1 Prise Salz; 200g Puderzucker; 2-3 EL Wasser oder Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Dessert & Gebäck Genuss

Weicher Lebkuchen vom Blech ist ein klassisches Weihnachtsgebäck, das mit seinen warmen Gewürzen und der saftigen Konsistenz begeistert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T22:09:55.642Z

Der Weiche Lebkuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für große Familienfeiern oder als süße Überraschung für Freunde. Mit einer Mischung aus Honig, Nüssen und aromatischen Gewürzen wird er schnell zum Favoriten in der Weihnachtszeit.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafter Lebkuchengeschmack, der Erinnerungen an die Kindheit weckt
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für die Feiertage oder als süße Belohnung

      

Die Geschichte des Lebkuchens

Lebkuchen hat eine lange Tradition in der deutschen Weihnachtskultur. Ursprünglich von Mönchen in mittelalterlichen Klöstern hergestellt, wurde er für seine Haltbarkeit und seinen köstlichen Geschmack geschätzt. Die ersten Rezepte für Lebkuchen stammen aus dem 13. Jahrhundert und die Verwendung von Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Nelken wurde schnell zu einem Markenzeichen dieses Gebäcks.

Besonders in der Region Nürnberg ist der Lebkuchen berühmt geworden. Hier wurden die ersten industriellen Produktionen des Gebäcks ins Leben gerufen, was zu einer Vielzahl von Variationen führte. Lebkuchenhäuser und -figuren sind auch heute noch beliebte Traditionen während der Weihnachtszeit und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Groß und Klein.

Zutatenvielfalt und Variationen

Die Zutaten für Lebkuchen können je nach Region und persönlichem Geschmack variieren. Neben den klassischen Zutaten wie Honig und Nüssen kann man auch Schokolade, Trockenfrüchte oder verschiedene Gewürze hinzufügen, um das Geschmacksprofil zu verfeinern. Für eine besondere Note kann man auch ein wenig Essenz von Orangen oder Zitronen hinzufügen.

In vielen Familien gibt es geheime Rezepturen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Diese Variationen machen Lebkuchen zu einem sehr persönlichen Gebäck, das nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über genossen werden kann.

Lebkuchen genießen und aufbewahren

Weicher Lebkuchen vom Blech ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein ideales Geschenk für Freunde und Familie. In hübschen Verpackungen oder Dosen verpackt, sind sie eine wunderbare Überraschung zu Feiertagen oder besonderen Anlässen. Auch als Mitbringsel zu Weihnachtsfeiern sind sie sehr beliebt.

Um die Frische des Lebkuchens zu bewahren, sollte er in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. So bleibt er mehrere Wochen lang saftig und lecker. Tatsächlich schmeckt Lebkuchen oft noch besser, wenn er ein paar Tage durchgezogen ist, da sich die Aromen intensiver entfalten.

Zutaten

Für den Lebkuchen

500g Honig
250g brauner Zucker
250g Mehl
100g gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 TL Natron
4 Eier
1 Prise Salz

Für die Glasur

200g Puderzucker
2-3 EL Wasser oder Zitronensaft

Stelle sicher, dass du alle Zutaten frisch und von guter Qualität hast, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Honig und den braunen Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und dann den Honig-Zucker-Mix hinzufügen. Gut vermischen.

Mehl, gemahlene Nüsse, Lebkuchengewürz, Zimt, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann nach und nach zur Eiermischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen.

Den Lebkuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf den abgekühlten Lebkuchen streichen und nach Belieben dekorieren.

Nach dem Abkühlen kann der Lebkuchen in Stücke geschnitten und serviert werden. Viel Spaß beim Genießen!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Vermischen und eine bessere Teigkonsistenz. Besonders wichtig ist dies bei den Eiern, die gut verquirlt werden müssen, um eine luftige Textur zu erreichen.

Wenn Sie den Teig auf das Blech streichen, verwenden Sie einen Teigschaber, um eine gleichmäßige Schicht zu erzielen. Dies sorgt dafür, dass der Lebkuchen gleichmäßig backt und eine schöne, flauschige Konsistenz erhält.

Dekorationsideen für den Lebkuchen

Nach dem Glasieren können Sie den Lebkuchen nach Belieben dekorieren. Verzieren Sie ihn mit bunten Streuseln, kandierten Früchten oder sogar kleinen Marzipanfiguren. Diese Dekorationen verleihen dem Lebkuchen eine festliche Note und machen ihn zu einem echten Hingucker auf dem Tisch.

Eine weitere Möglichkeit ist es, den Lebkuchen mit geschmolzener Schokolade zu überziehen. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Schokoladengeschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik.

Variationen für jeden Geschmack

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Auch die Verwendung von Honigalternativen wie Ahornsirup oder Agavendicksaft kann für eine interessante Geschmacksnote sorgen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen! Anstelle von Lebkuchengewürz können Sie auch Muskatnuss, Kardamom oder sogar Chili verwenden, um dem Lebkuchen eine ganz neue Geschmacksrichtung zu verleihen. So wird das Gebäck zum individuellen Highlight Ihrer Weihnachtsbäckerei.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lebkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Lebkuchen bleibt einige Tage frisch und kann gut aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Nüsse durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, du kannst die Nüsse durch Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lange ist der Lebkuchen haltbar?

Der Lebkuchen ist bei richtiger Lagerung etwa 1-2 Wochen haltbar.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der Teig lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken.