Zucchini Nudel Primavera Suppe

Name: Zucchini Nudel Primavera Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsgerichte

Ich liebe es, saisonale Zutaten in einfachen, gesunden Gerichten zu verwenden. Diese Zucchini Nudel Primavera Suppe ist eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in einer köstlichen und aromatischen Brühe zur Geltung zu bringen. Das Zusammenspiel von Zucchini, frischen Kräutern und leichten Gewürzen macht diese Suppe zu einem wahrhaft geschmackvollen Erlebnis. Außerdem ist sie ganz einfach zuzubereiten und perfekt für einen schnellen Mittag- oder Abendessen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:27:29.041Z

Als ich das erste Mal diese Zucchini Nudel Primavera Suppe machte, war ich sofort begeistert von der Frische der Zutaten. Die Zucchini, die ich im Markt gefunden hatte, waren knackig und voller Geschmack. Ich habe auch ein paar frische Kräuter hinzugefügt, die der Suppe eine besonders aromatische Note verleihen.

Ein kleiner Tipp: Wenn man die Zucchini-Nudeln in der Brühe nicht zu lange garen lässt, behalten sie ihren Biss und die Vitamine. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch eine tolle Option, um Reste zu verwerten und den Kleinen Gemüse schmackhaft zu machen.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Frischer Geschmack durch saisonale Zutaten
Leichte und gesunde Mahlzeit für jeden Tag
Einfach zuzubereiten für die ganze Familie

Die Bedeutung frischer Zutaten

In dieser Zucchini Nudel Primavera Suppe spielen frische Zutaten eine entscheidende Rolle. Die Zucchini bietet nicht nur eine zarte Textur, sondern schmeckt auch mild und leicht süßlich. Wenn du Zucchini auswählst, achte darauf, dass sie fest ist und eine glänzende Haut hat. Frische Kräuter wie Basilikum verleihen der Suppe eine aromatische Note, die sie von anderen Gemüsebrühen abhebt.

Karotten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine natürliche Süße und einen knackigen Biss. Ihre Süße harmoniert hervorragend mit der leichten Bitterkeit der Zucchini. Achte darauf, die Karotten dünn zu schneiden, damit sie schnell garen und ihre Form behalten. Eine gute Vorbereitung der Zutaten ist wichtig, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze mittel bis hoch zu halten, um die Aromen freizusetzen, ohne dass sie verbrennen. Die Zwiebeln sollen glasig werden, was etwa 3-4 Minuten dauert. Achte darauf, die Zwiebeln regelmäßig umzurühren, sodass sie gleichmäßig garen. Ein kleiner Trick: Füge eine Prise Salz hinzu, um den Garprozess der Zwiebeln zu beschleunigen.

Die Zucchini-Nudeln solltest du nur kurz anbraten, da sie schnell weich werden. Etwa 2 Minuten sollten ausreichen, um die Zucchini leicht zu erwärmen und ihre Form zu erhalten. So bleibt die Suppe schön leicht. Wer es etwas würziger mag, kann zu diesem Zeitpunkt eine Prise Chili-Flocken hinzufügen, um der Brühe zusätzliche Schärfe zu verleihen.

Zutaten

Für die Suppe

2 große Zucchini
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach und frisch, sodass du die Suppe schnell zubereiten kannst.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini und Karotte waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Suppe ansetzen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Karottenstreifen hinzufügen und kurz mitbraten.

Zucchini hinzufügen

Die Zucchini-Nudeln in den Topf geben und für etwa 2 Minuten anbraten.

Gemüsebrühe dazugeben

Nach dem Anbraten die Gemüsebrühe und die italienischen Kräuter hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Die Suppe kann gleich serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine cremigere Variante kann man einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.

Variationen der Suppe

Diese Zucchini Nudel Primavera Suppe lässt sich leicht variieren. Du kannst hinzugefügt Gemüse wie Paprika, Erbsen oder sogar Spinat ergänzen, um verschiedene Geschmäcker und Texturen einzubringen. Falls du eine herzhaftere Suppe wünschst, probiere, einige kleine Stücke Hähnchenbrust oder Garnelen hinzuzufügen, die mit den Zwiebeln angebraten werden.

Für eine cremigere Variante kannst du am Ende der Kochzeit einen Esslöffel Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative unterrühren. Dies verleiht der Suppe eine samtige Konsistenz und intensiviert den Geschmack der Gewürze. Darüber hinaus kann auch ein Spritzer Zitronensaft die Aromatik wunderbar abrunden.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Suppe kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage lagerst. Für eine längere Haltbarkeit lässt sich die Suppe auch gut einfrieren. Gieße sie dazu in gefriergeeignete Behälter und lasse Platz für eine Ausdehnung.

Um die Suppe wieder aufzuwärmen, solltest du sie sanft erhitzen, vorzugsweise in einem Topf bei niedriger Hitze. Achte darauf, dass sie nicht zu lange gekocht wird, da sonst die Zucchini-Nudeln weiter weich werden könnten. Eine kleine Zugabe von Gemüsebrühe beim Aufwärmen kann helfen, die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, man kann auch Paprika, Spinat oder Brokkoli hinzufügen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Gekühlt ist die Suppe 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich diese Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut portionsweise einfrieren.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, diese Suppe ist von Natur aus glutenfrei.