Gerösteter Knoblauch Hausgemachte Mayonnaise

Name: Gerösteter Knoblauch Hausgemachte Mayonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 500 ml
Ingredients: 1 Kopf Knoblauch; 1 Eigelb; 1 TL Dijon-Senf; 1 EL Zitronensaft; 250 ml Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Genussküche

Diese hausgemachte Mayonnaise mit geröstetem Knoblauch bringt einen unverwechselbaren Geschmack in Ihre Gerichte. Perfekt als Dip oder zu Sandwiches.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T14:06:50.275Z

Die Kombination aus geröstetem Knoblauch und cremiger Mayonnaise macht dieses Rezept zu einem echten Highlight in der Küche. Ideal für Grillpartys oder als besondere Zutat in Salaten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Knoblauchgeschmack, der die Sinne verführt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Gelegenheit, ob als Dip oder zu einem Sandwich

      

Die Kunst der Mayonnaise

Die Zubereitung von Mayonnaise ist eine kulinarische Kunst, die mit nur wenigen Zutaten eine erstaunliche Wirkung erzielen kann. Die Basis besteht aus Eigelb und Öl, die durch Emulgierung eine cremige Konsistenz bilden. Indem Sie die richtige Technik anwenden, können Sie die Mayonnaise perfekt aufschlagen und eine luftige, geschmeidige Textur erreichen. Diese hausgemachte Variante mit geröstetem Knoblauch bringt zusätzlich einen intensiven Geschmack mit sich, der Ihre Gerichte auf ein neues Level hebt.

Ein entscheidender Faktor für den Erfolg Ihrer Mayonnaise ist die Wahl des Öls. Ein neutrales Pflanzenöl eignet sich hervorragend, da es den Geschmack des Knoblauchs nicht überdeckt. Wenn Sie jedoch experimentierfreudig sind, können Sie auch Olivenöl verwenden, um der Mayonnaise eine fruchtige Note zu verleihen. Achten Sie darauf, das Öl langsam zuzufügen, damit sich die Zutaten gut verbinden und eine stabile Emulsion entsteht.

Gerösteter Knoblauch – der geheime Star

Gerösteter Knoblauch ist nicht nur aromatisch, sondern auch deutlich milder im Geschmack als roher Knoblauch. Durch das Rösten wird die natürliche Süße des Knoblauchs entfaltet, und die scharfen Aromen verwandeln sich in eine köstliche, karamellisierte Note. Dies macht gerösteten Knoblauch zu einer perfekten Zutat für viele Anwendungen, von Dips über Dressings bis hin zu Saucen. In dieser Mayonnaise wird er zum Hauptdarsteller und verleiht jedem Bissen ein unverwechselbares Aroma.

Um den besten gerösteten Knoblauch zuzubereiten, ist es wichtig, die Knoblauchzehen vollständig zu rösten, bis sie weich und goldbraun sind. Diese Methode sorgt dafür, dass die Zehen leicht aus der Schale gedrückt werden können und die Aromen optimal zur Geltung kommen. Sie können gerösteten Knoblauch auch im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um ihn bei Bedarf zu verwenden.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Die Verwendung von hausgemachter Mayonnaise mit geröstetem Knoblauch ist äußerst vielseitig. Sie eignet sich hervorragend als cremiger Dip für frisches Gemüse, Chips oder Cracker. Auch als Aufstrich für Sandwiches und Burger sorgt sie für das gewisse Etwas und hebt die Aromen Ihrer Zutaten hervor. Diese Mayonnaise ist nicht nur ein Begleiter für herzhafte Gerichte, sondern kann auch in Salaten Verwendung finden, insbesondere in Kartoffel- oder Nudelsalaten, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.

Darüber hinaus können Sie die Mayonnaise nach Belieben variieren. Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um die Frische zu betonen, oder experimentieren Sie mit Gewürzen, um neue Geschmackskombinationen zu kreieren. Diese Flexibilität macht die geröstete Knoblauch-Mayonnaise zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihrer Küche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Ihre hausgemachte Mayonnaise:

Zutaten

1 Kopf Knoblauch
1 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft
250 ml Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Mayonnaise zuzubereiten:

Knoblauch rösten

Den Knoblauch in Alufolie wickeln und bei 180 °C im Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.

Mayonnaise zubereiten

Den gerösteten Knoblauch aus der Folie nehmen und die Zehen auspressen. Eigelb, Senf und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut vermengen. Das Pflanzenöl langsam hinzufügen, während Sie ständig rühren, bis die Mischung dick und cremig wird.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Mayonnaise als Dip oder zu Ihren Lieblingsgerichten!

Tipps zur perfekten Emulsion

Um eine perfekte Emulsion zu erzielen, ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Kaltes Öl oder Eigelb kann dazu führen, dass die Mayonnaise nicht richtig eindickt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Ein weiterer Tipp ist, beim Hinzufügen des Öls geduldig zu sein. Gießen Sie das Öl zunächst in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie gleichzeitig kräftig. Diese Technik hilft, die Emulsion zu stabilisieren und sorgt dafür, dass sich die Mischung gut verbindet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Hausgemachte Mayonnaise sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich in der Regel 3 bis 4 Tage. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um den besten Geschmack und die Frische zu bewahren. Vor dem Verzehr sollten Sie die Mayonnaise kurz durchrühren, da sich die Zutaten während der Lagerung etwas trennen können.

Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie auch einige Tropfen Zitronensaft oder Essig hinzufügen, da diese natürlichen Konservierungsstoffe sind. Beachten Sie jedoch, dass dies die Geschmacksbalance leicht verändern kann.

Variationen der Mayonnaise

Neben der klassischen Version können Sie Ihrer Mayonnaise mit verschiedenen Zutaten eine persönliche Note verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um den Geschmack zu intensivieren, oder fügen Sie gewürfelte, eingelegte Jalapeños für eine scharfe Variante hinzu. Auch geräucherte Paprika oder Curry-Pulver können interessante Geschmackstiefe hinzufügen.

Für eine vegane Variante können Sie anstelle von Eigelb Aquafaba, das Wasser aus Kichererbsen, verwenden. Dieses enthält natürliche Emulgatoren, die eine ähnliche Textur wie traditionelle Mayonnaise erzeugen. So können auch Veganer und Personen mit Eiallergien die köstliche Mayonnaise genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mayonnaise vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Eigelb durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) und verwenden Sie ein pflanzliches Öl.

→ Wie lange hält die hausgemachte Mayonnaise im Kühlschrank?

Sie hält sich bis zu einer Woche, solange sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Was mache ich, wenn die Mayonnaise nicht emulgiert?

Wenn die Mayonnaise nicht dick wird, versuchen Sie, einen weiteren Eigelb hinzuzufügen und langsam das Öl erneut hinzuzufügen.