Geröstetes Paprika und Käse Fondue

Name: Geröstetes Paprika und Käse Fondue
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200g Gruyère Käse; 200g Emmentaler Käse; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Knoblauchzehe; 150ml trockener Weißwein; 1 Teelöffel Zitronensaft; Frisch gebackenes Brot zum Dippen

Hervorgehoben unter: Globale Genussküche

Wenn ich an gesellige Abende mit Freunden denke, kommt mir sofort mein Rezept für geröstetes Paprika und Käse Fondue in den Sinn. Es vereint die herzhaften Aromen von verschiedenen Käsesorten und die süße Note von gerösteten Paprika. Ich liebe es, wie das geschmolzene Käsegemisch beim Dippen von frisch gebackenem Brot langsam zähflüssig wird. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, begeistert es alle zu Tisch und bringt ein echtes Gefühl von Gemütlichkeit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-07T04:25:27.606Z

Als ich das erste Mal geröstetes Paprika und Käse Fondue zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, die Aromen perfekt zu kombinieren. Ich habe mit verschiedenen Käsevarianten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gruyère und Emmentaler besonders gut funktioniert. Der Schlüssel liegt darin, die Paprika bei hoher Hitze zu rösten, um ihre Süße hervorzuheben und gleichzeitig die krosse Textur zu bewahren.

Ein besonderer Tipp, den ich übernommen habe, ist das Hinzufügen von einem Schuss Weißwein. Dieser gibt dem Fondue nicht nur eine zusätzliche Geschmacksnote, sondern hilft auch, die Käsemischung schön cremig zu halten. Die Wahl eines trockenen Weins hebt die Aromen auf ein neues Level und macht jeden Biss zu einem Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Käsegeschmack harmoniert perfekt mit süßen Paprika
Cremige Textur, die beim Dippen unterschiedlichster Zutaten einlädt
Ideal für gesellige Abende oder als besondere Vorspeise

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack des Fondues. Gruyère hat einenn intensiven, nussigen Geschmack, während Emmentaler eine milde, süßliche Note beisteuert. Diese Kombination sorgt für eine komplexe, abgerundete Geschmacksbasis, die beim Schmelzen eine wunderbar cremige Konsistenz ergibt. Achten Sie darauf, die Käse frisch zu reiben, da bereits geriebener Käse oft Zusatzstoffe enthält, die die Schmelzfähigkeit beeinträchtigen können.

Die gerösteten Paprika bringen eine süße und leicht rauchige Note ins Fondue. Die Röstung intensiviert den Geschmack, da die natürlichen Zucker karamelisieren. Wenn die Paprika im Ofen sind, können Sie sicherstellen, dass sie schön weich und leicht geröstet sind, bevor Sie die Haut entfernen. Das Dämpfen in der Schüssel nach dem Rösten ist wichtig, um die Haut leichter abzuziehen und die Paprika saftig zu halten.

Der Einsatz von trockenem Weißwein steuert nicht nur die Flüssigkeitsmenge, sondern trägt auch zur Geschmacksentwicklung bei. Ein Wein mit hoher Säure hilft, die Reichhaltigkeit des Käses auszubalancieren. Sie können auch alternativ Brühe verwenden, wenn Sie eine alkoholfreie Version wünschen, aber der Geschmack des Weins ist schwer zu ersetzen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Rösten ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Beobachten Sie die Paprika genau. Wenn die Haut Blasen wirft und sich leicht schwarz färbt, sind sie bereit. Vermeiden Sie es, sie zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst austrocknen können. Nach dem Rösten sollten Sie sie umgehend abdecken, damit der Dampf hilft, die Haut zu lösen.

Achten Sie beim Schmelzen des Käses darauf, die Hitze niedrig zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das kontinuierliche Rühren ist ebenso wichtig, damit die Käsemasse eine gleichmäßige Konsistenz erreicht und nicht klumpt. Wenn das Fondue zu dick wird, können Sie es mit einem Schuss zusätzlichem Weißwein oder etwas Brühe verdünnen. Sollte es zu dünn sein, helfen kleine Mengen geriebenen Käses, die Cremigkeit zu erhöhen.

Ein Fondue-Set mit einer speziellen Wärmequelle ist ideal, um das Fondue warm und flüssig zu halten, während die Gäste dippen. Alternativ können Sie auch ein kleineres Gastronomie-Brenner verwenden. Denken Sie daran, das Fondue gelegentlich umzurühren, damit es nicht ansetzt. Im Fall von Resten kann das Fondue im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig wieder erhitzt werden, jedoch benötigt es möglicherweise ein wenig Wasser, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Zutaten für das Fondue

Für das Fondue

200g Gruyère Käse
200g Emmentaler Käse
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
150ml trockener Weißwein
1 Teelöffel Zitronensaft
Frisch gebackenes Brot zum Dippen

Zubereitung

Paprika rösten

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Rösten Sie sie etwa 15 Minuten bis die Haut leicht schwarz wird.

Danach in eine Schüssel geben und abdecken, um das Dämpfen zu fördern.

Käse vorbereiten

Während die Paprika röstet, den Gruyère und Emmentaler grob reiben. Den Knoblauch schälen und eine Fondue-Pfanne damit ausreiben.

Fondue zubereiten

Die Römer der Paprika abziehen und grob hacken. In die Fondue-Pfanne geben, mit Weißwein und Zitronensaft übergießen. Den Käse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis die Mischung cremig ist.

Servieren

Das Fondue heiß servieren, begleitet von frisch gebackenem Brot zum Dippen. Genießen Sie es in geselliger Runde!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie einen Teelöffel Paprikapulver oder Muskatnuss hinzufügen.

Serviervorschläge

Das geröstete Paprika und Käse Fondue eignet sich hervorragend als herzhaftes Hauptgericht oder als luxuriöse Vorspeise. Sie können zusätzlich zu Brot auch Gemüse wie Karotten, Sellerie oder gekochte Kartoffeln zum Dippen anbieten. Für eine Abwechslung nach Saison können Sie auch gegrillte Zucchini oder Spargel hinzufügen, um das Erlebnis noch bunter zu gestalten.

Ein knackiger Blattsalat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing passt hervorragend zu dem reichhaltigen Fondue und sorgt für eine angenehme Frische. Sie können auch verschiedene Sorten von Dipsaucen oder Chutneys anbieten, um Kontraste in Textur und Geschmack zu schaffen. Rozmarin- oder Knoblauchbutter sind ebenfalls köstliche Ergänzungen, die den herzhaften Käsegeschmack akzentuieren.

Empfehlenswert ist es, das Fondue mit einem hochwertigen Baguette oder Ciabatta zu servieren, das sich gut zum Dippen eignet. Sie können das Brot auch leicht anrösten, bevor es serviert wird, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzuzufügen.

Variationen des Rezepts

Um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen, experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Zutaten wie Taleggio oder Gorgonzola können dem Fondue eine interessante Wendung geben. Für ein würziges Fondue, fügen Sie etwas Jalapeño oder andere Scharfe Paprika hinzu, um das Element der Wärme zu betonen. Als zusätzliche Schicht können Sie auch geröstete Knoblauchzehen mit den Paprika verarbeiten.

Sie könnten das Rezept auch leicht aktualisieren, indem Sie Kräuter wie frischen Thymian oder Schnittlauch hinzufügen, um Frische zu verleihen. Diese können sowohl bei der Paprika-Röstung hinzugefügt werden als auch direkt vor dem Servieren für eine aromatische Note. Die Zugabe von Gewürzen wie geräuchertem Paprika kann auch die Geschmackstiefe erhöhen und ein noch intensiveres Aroma erzeugen.

Für eine schmackhafte vegane Variante können Sie pflanzliche Käsealternativen verwenden, die auf Nussbasis hergestellt sind, sowie Kokos- oder Mandelmilch für die cremige Konsistenz. Einige Marken bieten ausgezeichnete schmelzbare vegane Käse an, die in diesm Rezept gut zur Geltung kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Käsesorten wie Gouda oder Cheddar ausprobieren, aber denken Sie daran, die Mischungen zu harmonisieren.

→ Wie lange hält sich das Fondue?

Das Fondue schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Käsealternativen und einen pflanzlichen Weißwein für eine vegane Variante.

→ Wie kann ich das Fondue noch verfeinern?

Sie können geröstete Kräuter oder Gewürze wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um dem Fondue eine persönliche Note zu verleihen.