Knödel-Rotkohl-Auflauf

Name: Knödel-Rotkohl-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffelknödel; 300 g Rotkohl; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Äpfel; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter; 1 TL Kümmel

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte

Dieser köstliche Knödel-Rotkohl-Auflauf vereint die herzhaften Aromen von traditionellen Knödeln mit der süß-säuerlichen Frische von Rotkohl. Ideal für die kälteren Monate, bietet dieses Gericht eine perfekte Kombination aus Komfort und Raffinesse. Es ist eine wunderbare Beilage für festliche Anlässe oder ein sättigendes Hauptgericht für ein gemütliches Familienessen. Mit seiner einfachen Zubereitung und den vielfältigen Geschmäckern begeistert dieser Auflauf sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T07:07:11.163Z

Der Knödel-Rotkohl-Auflauf hat sich schnell zu einem Klassiker in vielen deutschen Haushalten entwickelt. Seine Wurzeln liegen in der traditionellen deutschen Küche, wo er oft zu festlichen Anlässen serviert wird.

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieser Knödel-Rotkohl-Auflauf verbindet auf harmonische Weise die rustikalen Aromen von traditionellen Kartoffelknödeln mit der frischen und leicht süßlichen Note von Rotkohl und Äpfeln. Die Verwendung von Kümmel und einer feinen Gemüsebrühe bringt die Aromen gekonnt zur Geltung. Jeder Bissen ist wie ein Stück Heimat, das in den kalten Monaten für Gemütlichkeit sorgt.

Die Süße der Äpfel harmoniert hervorragend mit der sauren Note des Rotkohls, wodurch das Gericht eine ausgewogene Geschmackskomposition erhält. Diese Mischung bringt nicht nur Geschmäcker zusammen, sondern sorgt auch für eine ansprechende visuelle Präsentation in der Auflaufform. Ein Fest für die Sinne, das sowohl am Esstisch als auch in der Küche begeistert.

Ein einfach zuzubereitendes Festtagsgericht

Die Zubereitung des Knödel-Rotkohl-Auflaufs ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Dank der Verwendung von fertigen Kartoffelknödeln kannst du viel Zeit sparen und dich ganz auf die Zubereitung der köstlichen Füllung konzentrieren. Das macht dieses Gericht ideal für Familienessen oder festliche Anlässe, wenn die Zeit knapp ist, aber du trotzdem einen besonderen Genuss präsentieren möchtest.

Die Kombination aus verschiedenen Texturen – die weichen Knödel und der zarte Rotkohl – sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. In weniger als einer Stunde hast du ein herzhaftes Gericht auf dem Tisch, das deinen Gästen und deiner Familie sicherlich das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Für Vegetarier und Fleischliebhaber

Dieser Auflauf erfreut sich nicht nur unter Vegetariern großer Beliebtheit, sondern ist auch eine willkommene Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten. Er passt hervorragend zu Gerichten wie Braten oder Rinderrouladen und kann somit sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Der Knödel-Rotkohl-Auflauf ist ein Allrounder in der Küche, der sich leicht an verschiedene Ernährungsweisen anpassen lässt.

Durch die Wahl eines geeigneten Fonds oder einer Brühe kann das Gericht für Veganer geeignet gemacht werden, ohne auf Geschmack zu verzichten. Das macht es zu einer flexiblen Option, die jeder genießen kann, unabhängig von den Vorlieben oder der Ernährungsweise.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Knödel-Rotkohl-Auflauf benötigst:

Zutaten

500 g Kartoffelknödel
300 g Rotkohl
200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Äpfel
2 EL Essig
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter
1 TL Kümmel

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Rotkohl vorbereiten

Den Rotkohl waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und die Äpfel schälen und in Stücke schneiden.

Rotkohl anbraten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Dann den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und den Essig, Zucker sowie Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Knödel vorbereiten

Die Kartoffelknödel nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend in eine Auflaufform schichten.

Auflauf schichten

Den Rotkohl gleichmäßig über die Knödel in der Auflaufform verteilen und alles gut vermischen.

Backen

Den Auflauf für 20-25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen, bis er goldbraun ist.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst, um die Aromen zu intensivieren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vorbereiten des Rotkohls ist es wichtig, ihn gut zu waschen und in gleichmäßige Streifen zu schneiden, damit er gleichmäßig gar und zart wird. Achte darauf, beim Anbraten der Zwiebel nicht zu viel Hitze zu verwenden, damit sie nicht verbrennt und bitter wird. Ein langsames Dämpfen lässt die natürlichen Aromen optimal zur Geltung kommen.

Die Zugabe von Äpfeln kann je nach Saison variieren. Verwende saftige, süße Äpfel, um dem Gericht eine geschmackliche Tiefe zu verleihen. Beliebte Sorten sind zum Beispiel Boskop oder Elstar, die sowohl süß als auch leicht säuerlich sind.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept kann leicht abgewandelt werden. Du kannst zum Beispiel zusätzlich geröstete Nüsse oder Mandeln für einen zusätzlichen Crunch darüberstreuen. Auch andere Gemüse wie Karotten oder Sellerie können neben dem Rotkohl hinzugefügt werden, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe einzubringen.

Für eine cremigere Konsistenz kannst du auch etwas Sahne oder eine vegane Sahnealternative hinzufügen, bevor du die Schichten in die Auflaufform gibst. Dadurch wird der Auflauf besonders saftig und köstlich.

Serviervorschläge

Der Knödel-Rotkohl-Auflauf lässt sich hervorragend mit einer herzhaften Soße servieren. Eine braune Soße oder eine vegane Pilzsoße ergänzt die Geschmäcker perfekt. Auch ein frischer Salat kann die Mahlzeit auflockern und einen zusätzlichen gesunden Aspekt beisteuern.

Für ein rustikales Finish kannst du den Auflauf mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern sorgt auch für zusätzliche Frische, die das Gericht perfekt abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Rotkohl kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme ihn einfach vor dem Schichten im Auflauf.

→ Wie lässt sich der Auflauf abwandeln?

Du kannst verschiedene Gemüsearten oder Käse hinzufügen, um dem Auflauf einen anderen Geschmack zu verleihen.