Schoko Erdbeer Buttermilch Kuchen

Name: Schoko Erdbeer Buttermilch Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Zucker; 150g Mehl; 80g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 200ml Buttermilch; 100ml Pflanzenöl; 200g frische Erdbeeren (in Hälften geschnitten); 50g Zartbitterschokolade (geraspelt)

Hervorgehoben unter: Dessert & Gebäck Genuss

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und der Schoko Erdbeer Buttermilch Kuchen ist dabei mein absoluter Favorit. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und schokoladiger Buttermilch zaubert nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine himmlische Textur. Dieses Rezept ist perfekt für Feste oder einfach nur zum Genießen an einem gemütlichen Nachmittag. Die frischen Erdbeeren sorgen für eine angenehme Frische, während die Schokolade dem Kuchen eine tiefgründige Süße verleiht. Probiert es aus und lasst euch begeistern!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:41:27.968Z

Als ich vor einigen Wochen die Idee hatte, einen Kuchen mit Buttermilch, Schokolade und Erdbeeren zu kreieren, wusste ich sofort, dass ich etwas Besonderes schaffen wollte. Die Buttermilch verleiht dem Teig eine besondere Leichtigkeit und Feuchtigkeit, während die Schokolade gut mit den frischen Erdbeeren harmoniert. Das Ergebnis war ein Kuchen, der sowohl rein optisch als auch geschmacklich begeistert.

Ich habe auch mit der Temperatur des Ofens experimentiert, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig durchgebacken wird, ohne dass er zu trocken wird. Ein kleiner Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen ein paar Minuten in der Form auskühlen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter stürzt. So bleibt er schön fluffig!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack gepaart mit frischen Erdbeeren
Saftige Textur dank Buttermilch
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein entscheidender Bestandteil dieses Rezepts, da sie dem Kuchen eine außergewöhnliche Saftigkeit verleiht. Durch die spezielle Säure der Buttermilch wird das Gluten im Mehl aktiviert, wodurch die Textur des Kuchens besonders weich und fluffig wird. Achten Sie darauf, die Buttermilch nicht zu ersetzen, da dies die Konsistenz erheblich beeinflussen kann.

Eine spannende Variante für Allergiker ist die Verwendung von ungesüßtem Soja- oder Mandeljoghurt als Buttermilchersatz. Diese pflanzlichen Alternativen sorgen für eine ähnliche Säure und tragen zur feuchten Konsistenz des Kuchens bei. Probieren Sie das aus, wenn Sie eine milchfreie Option benötigen!

Schokoladentricks für die perfekte Note

Die Auswahl der Schokolade kann den Geschmack des Kuchens maßgeblich beeinflussen. Ich empfehle, Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu verwenden, da dies dem Kuchen eine angenehme Tiefe und ein intensives Aroma verleiht. Achten Sie darauf, die Schokolade gleichmäßig zu raspeln, damit sie gut im Teig verteilt wird und beim Backen schmilzt.

Wenn Sie eine noch schokoladigere Note wünschen, können Sie zusätzlich einige Schokoladenstückchen in den Teig geben. So erhalten Sie beim Essen kleine, geschmolzene Schokoladennester, die dem Erlebnis eine großartige Textur und Freude verleihen.

Tipps zur optimalen Backzeit

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, deshalb ist es wichtig, den Kuchen ab dem 25. Minute zu überprüfen. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte des Kuchens gesticht wird, sollte sauber herauskommen, ohne feuchten Teig. Sollten noch Teigreste am Stäbchen haften, lassen Sie den Kuchen noch 5 bis 10 Minuten weiterbacken und überprüfen Sie ihn dann erneut.

Für eine gleichmäßige Bräunung ist es empfehlenswert, die Kuchenform nach der Hälfte der Backzeit einmal um 180 Grad zu drehen. Das sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und keine unansehnlichen, rohen Stellen entstehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kuchen

200g Zucker
150g Mehl
80g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
200ml Buttermilch
100ml Pflanzenöl
200g frische Erdbeeren (in Hälften geschnitten)
50g Zartbitterschokolade (geraspelt)

Alle Zutaten gut vermengen und bereitstellen.

Zubereitung

Befolgen Sie die Schritte, um den Kuchen zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Trockene Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.

Nasse Zutaten hinzufügen

Eier, Buttermilch und Öl zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren und Schokolade unterheben

Die geschnittenen Erdbeeren und die geraspelte Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Der Kuchen kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.

Profi-Tipps

Für eine extra dekadente Note können Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur dekorieren oder mit frischen Erdbeeren garnieren.

Kuchen lagern und aufbewahren

Um die Frische dieses Kuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren. So bleibt der Kuchen für bis zu 3 Tage saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie die Stücke in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate frisch.

Zum Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für einige Stunden stehen zu lassen. Vermeiden Sie es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen könnte.

Variationen und kreative Ideen

Für eine besondere Variante können Sie das Rezept abwandeln, indem Sie verschiedene Obstsorten wie Himbeeren oder Kirschen statt Erdbeeren verwenden. Jede Frucht bringt ihren eigenen Geschmack und ihre Textur mit, was zu interessanten Geschmackskombinationen führt.

Wenn Sie es schokoladiger mögen, können Sie auch einen Schokoladenüberzug oder eine Schokoladenglasur auf den abgekühlten Kuchen geben. Eine einfache Ganache aus geschmolzener Zartbitterschokolade und Sahne lässt sich leicht zubereiten und sorgt für das gewisse Extra.

Anrichten und Servierideen

Dieser Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er frisch aus dem Ofen kommt, aber auch eine leichte Kühlung ist sehr angenehm. Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein intensives Geschmackserlebnis. Eine Prise frisch gehackter Minze als Garnitur setzt zusätzlich farbliche Akzente.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren dekorieren, um eine attraktive Präsentation zu erzielen. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur einen visuellen Reiz, sondern unterstreicht auch die fruchtigen Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, sie können die Zuckermenge reduzieren, aber das kann die Konsistenz und den Geschmack des Kuchens beeinflussen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.