Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler

Name: Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Spätzle; 300 g Kasseler, gewürfelt; 300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 300 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zartem Spätzle, herzhaftem Kasseler und aromatischem Rosenkohl in diesem einfachen und herzhaften Auflaufrezept. Ideal für kalte Tage, vereint dieses Gericht die Aromen von frisch gebackenem Käse und knusprigem Gemüse zu einem wärmenden Familienessen. Perfekt für die vollständige Nutzung von saisonalen Zutaten und ein echter Genuss für alle Liebhaber von deftiger Hausmannskost.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T07:07:17.296Z

Köstliche Vielfalt und saisonale Zutaten

Dieser Spätzleauflauf vereint die Aromen von verschiedenen saisonalen Zutaten perfekt miteinander. Der Rosenkohl ist nicht nur nahrhaft, sondern verleiht dem Gericht auch eine subtile Bitterkeit, die in harmonischem Kontrast zu dem herzhaften Kasseler steht. Die Kombination aus gebratenem Gemüse und zarten Spätzle sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das besonders in der Winterzeit geschätzt wird.

Frische Spätzle sind das Herzstück dieses Gerichts und bringen eine wunderbare Textur mit sich, während der geschmolzene Käse eine cremige Komponente hinzufügt. Dieses Gericht ist ein ideales Beispiel für die deutsche Küche, die traditionelle Rezepte auf genussvolle Weise neu interpretiert und Anklänge an regionale Spezialitäten bietet.

Ein Rezept für die ganze Familie

In vielen Haushalten wird der Spätzleauflauf schnell zum Favoriten, da er sich einfach zubereiten lässt und gut vorzubereiten ist. Familien mit vielbeschäftigten Zeitplänen werden den Aufwand und die Zubereitungszeit zu schätzen wissen. Diese Kombination aus herzhaften Zutaten wird sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen geschätzt, was ihn zum idealen Familienessen macht.

Dank der vielseitigen Natur dieses Auflaufs können Sie die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Ob mit zusätzlichem Gemüse wie Champignons oder Karotten, oder mit verschiedenen Käsesorten – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Der Auflauf lässt sich auch hervorragend wieder aufwärmen, wodurch er perfekt für Resteessen geeignet ist.

Zutaten

Zutaten für den Spätzleauflauf

500 g frische Spätzle
300 g Kasseler, gewürfelt
300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
300 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.

Kasseler und Zwiebel anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebelwürfel und Kasseler anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Rosenkohl hinzufügen

Den Rosenkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Auflauf zusammenstellen

In einer großen Schüssel die vorbereiteten Spätzle, das Kasseler-Rosenkohl-Gemisch, die Sahne und die Eier vermengen. Gut durchmischen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Käse bestreuen und backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf durchgegart ist.

Variationen und Anpassungen

Der Spätzleauflauf kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Pilze oder etwas Spinat hinzu, um das Gemüseangebot zu erweitern. Auch eine Kombination verschiedenster Käsesorten, wie Gouda oder Parmesan, kann die Geschmackstiefe erhöhen und das Gericht abwechslungsreicher gestalten. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und passen Sie das Rezept an die saisonalen Angebote in Ihrem Supermarkt an.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie dem Auflauf eine Prise geräucherten Paprika oder Cayennepfeffer hinzuzufügen. Auch das Marinieren des Kasselers in einer würzigen Mischung aus Senf und Honig kann das Gericht auf das nächste Level heben. So wird jede Zubereitung zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Beilagen und Serviervorschläge

Um den herzhaften Auflauf zu begleiten, eignen sich frische Salate hervorragend. Ein leichter Feldsalat mit einem Dressing aus Balsamico und Olivenöl bringt Frische auf den Teller und sorgt für einen perfekten Kontrast zur Deftigkeit des Auflaufs. Auch eingelegte Gurken oder ein würziger Krautsalat können als köstliche Beilagen serviert werden und erweitern das Geschmacksspektrum.

Ein gutes Glas Weisswein, wie ein trockener Riesling, rundet das Mahl ab und hebt die Aromen des Auflaufs hervor. Alternativ kann auch ein fruchtiger Apfelsaft für Kinder und Nicht-Trinker serviert werden, da er mit seiner Süße eine schöne Ergänzung zu den herzhaften Noten des Gerichts bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Rosenkohl kann ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Gekochter Spätzleauflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.