Knusprige Ente mit Apfelrotkohl

Name: Knusprige Ente mit Apfelrotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 ganze Ente (ca. 2 kg); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Apfel, entkernt und viertelt; 1 Zwiebel, geviertelt; 2 Zweige Thymian; 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Apfelmus; 2 EL Essig; 1 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte

Knusprige Ente mit Apfelrotkohl ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche. Die perfekt gebratene Ente wird von einem süß-sauren Apfelrotkohl begleitet, der das Aroma der Ente wunderbar ergänzt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T22:46:02.579Z

Dieses Rezept für knusprige Ente mit Apfelrotkohl ist nicht nur ein Festmahl für besondere Anlässe, sondern auch ein Genuss, den Sie sich jederzeit gönnen können. Die Kombination aus zarter Ente und fruchtigem Rotkohl ist einfach unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Haut, die beim ersten Bissen knackt
Harmonische Balance zwischen herzhaft und süß
Perfekt für festliche Anlässe und Familienessen

      

Die perfekte Beilage

Der Apfelrotkohl ist nicht nur eine farbenfrohe Ergänzung auf dem Teller, sondern bringt auch eine wunderbare süß-saure Note mit sich, die die Aromen der knusprigen Ente perfekt ergänzt. Die Kombination aus Rotkohl und Äpfeln ist ein Klassiker der deutschen Küche und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig auszuwählen, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen.

Um den Rotkohl noch aromatischer zu machen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Nelken oder Lorbeerblätter verwenden. Diese verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe und machen es zu einem echten Festessen. Lassen Sie den Rotkohl während des Kochens ausreichend Zeit, um die Aromen zu entfalten und sich zu verbinden.

Die Kunst des Bratens

Das Braten einer Ente erfordert etwas Geschick, aber mit den richtigen Techniken können Sie eine perfekt knusprige Haut und zartes Fleisch erzielen. Achten Sie darauf, die Ente vor dem Braten gut zu würzen, damit die Gewürze in das Fleisch einziehen können. Das regelmäßige Übergießen mit dem eigenen Fett ist entscheidend, um die Haut knusprig zu halten und ihr eine goldbraune Farbe zu verleihen.

Die richtige Temperatur ist ebenfalls wichtig. Ein Ofen von 180°C sorgt dafür, dass die Ente gleichmäßig gart. Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch die ideale Kerntemperatur erreicht hat. So wird die Ente saftig und geschmackvoll.

Tipps für die Zubereitung

Für ein noch besseres Ergebnis können Sie die Ente einige Stunden vor dem Braten mit einer Marinade aus Kräutern, Zitrone und Knoblauch einlegen. Dies verleiht dem Fleisch zusätzlich Geschmack und Aroma. Lassen Sie die Ente mindestens eine Stunde vor dem Braten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sie gleichmäßiger gart.

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Ente auch wunderbar verwerten. Der zarte Fleisch bleibt saftig und eignet sich hervorragend für Sandwiches oder Salate. Der Apfelrotkohl ist ebenfalls als Beilage zu anderen Gerichten ein Genuss und kann problemlos aufbewahrt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Für die Ente

1 ganze Ente (ca. 2 kg)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Apfel, entkernt und viertelt
1 Zwiebel, geviertelt
2 Zweige Thymian

Für den Apfelrotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Apfelmus
2 EL Essig
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die knusprige Ente mit Apfelrotkohl zuzubereiten:

Ente vorbereiten

Die Ente innen und außen gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Apfelviertel, die Zwiebel und den Thymian in die Ente geben.

Ente braten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ente mit der Brust nach oben in eine Bratform legen und im Ofen ca. 90 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Regelmäßig mit dem eigenen Fett übergießen.

Apfelrotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Den Rotkohl, die Äpfel, das Apfelmus, den Essig und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Ente zusammen mit dem Apfelrotkohl und genießen Sie Ihr Gericht!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sollte ich die Ente braten? Eine Ente von etwa 2 kg benötigt in der Regel ca. 90 Minuten bei 180°C. Es ist wichtig, regelmäßig nachzusehen und sie eventuell mit dem eigenen Fett zu übergießen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Kann ich die Ente vorbereiten? Ja, Sie können die Ente bis zu einem Tag im Voraus würzen und im Kühlschrank aufbewahren. Dies gibt den Gewürzen Zeit, in das Fleisch einzuziehen und verbessert den Geschmack.

Variationen des Rezepts

Für eine asiatische Note können Sie die Ente mit Sojasauce und Ingwer marinieren, bevor Sie sie braten. Dies verleiht dem Gericht eine interessante Geschmackstiefe und passt gut zu dem süß-sauren Apfelrotkohl.

Sie können auch verschiedene Sorten von Äpfeln für den Rotkohl verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Süßere Äpfel wie der Braeburn oder der Gala harmonieren hervorragend mit dem herben Geschmack des Rotkohls.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ente auch im Grill zubereiten?

Ja, Sie können die Ente auch im Grill zubereiten. Achten Sie darauf, die Temperatur konstant zu halten und die Ente regelmäßig zu wenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

→ Kann ich den Rotkohl auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, der Apfelrotkohl schmeckt oft noch besser, wenn er einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Welches Gemüse passt gut als Beilage?

Kartoffeln, Karotten oder Rosenkohl sind hervorragende Beilagen zu dieser Ente.