Schweineschnitzel mit Dijonsenfsoße

Name: Schweineschnitzel mit Dijonsenfsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schweineschnitzel; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 250ml Brühe; 3 EL Dijonsenf; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte

Genießen Sie dieses köstliche Rezept für Schweineschnitzel mit einer würzigen Dijonsenfsoße, die perfekt zu zarten, panierten Schnitzeln passt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T21:38:20.354Z

Dieses Gericht ist ein Klassiker der deutschen Küche und erfreut sich großer Beliebtheit. Das zarte Fleisch und die cremige Soße machen es zum perfekten Hauptgericht für jeden Anlass.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Fleisch, das perfekt paniert und knusprig ist
Würzige Dijonsenfsoße, die das Gericht aufwertet
Einfach zuzubereiten und ideal für ein Familienessen

      

Die Kunst des Schnitzelns

Das Schnitzel ist ein beliebtes Gericht in vielen Küchen, insbesondere in der deutschen und österreichischen. Es zeichnet sich durch seine zarte Textur und die knusprige Panade aus, die durch die richtige Technik erreicht wird. Achten Sie darauf, das Fleisch gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 1 cm zu klopfen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Wahl des richtigen Fleisches ist ebenfalls entscheidend; Schweinefilet oder Karree eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Panieren der Schnitzel. Beginnen Sie mit einer Schicht Mehl, gefolgt von den verquirlten Eiern und schließlich den Semmelbröseln. Diese Reihenfolge sorgt dafür, dass die Panade gut haftet und beim Braten eine köstliche Kruste bildet. Verwenden Sie frische Semmelbrösel für das beste Ergebnis, da sie eine leichtere und knusprigere Panade ergeben.

Die perfekte Dijonsenfsoße

Die Dijonsenfsoße ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt eine angenehme Schärfe und Tiefe in den Geschmack. Sie lässt sich einfach zubereiten und harmoniert hervorragend mit dem zarten Fleisch. Beginnen Sie mit dem Schmelzen von Butter und dem Anschwitzen von Mehl, um eine Mehlschwitze zu erstellen. Dies verleiht der Soße eine cremige Konsistenz und bindet die Aromen.

Der Dijon-Senf gibt der Soße nicht nur Würze, sondern auch eine subtile Säure, die das Gericht aufwertet. Achten Sie darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Sahne rundet die Soße perfekt ab und verleiht ihr eine luxuriöse Textur. Diese Soße kann auch für andere Gerichte verwendet werden und ist ein wahrer Alleskönner in der Küche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Zutaten für das Schweineschnitzel

4 Schweineschnitzel
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zutaten für die Dijonsenfsoße

2 EL Butter
2 EL Mehl
250ml Brühe
3 EL Dijonsenf
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das perfekte Schweineschnitzel zuzubereiten:

Schnitzel vorbereiten

Die Schweineschnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Semmelbrösel in separaten Schalen bereitstellen.

Schnitzel panieren

Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Schnitzel braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dijonsenfsoße zubereiten

In derselben Pfanne die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Brühe und Dijonsenf einrühren, dann die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Dijonsenfsoße übergießen. Nach Belieben mit Beilagen servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Schweineschnitzel mit einer würzigen Soße!

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie qualitativ hochwertiges Fleisch und frische Zutaten. Beim Braten der Schnitzel ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, damit die Panade nicht absorbiert wird und das Schnitzel schön knusprig bleibt. Ein Trick ist, einen Holzlöffel ins Öl zu tauchen; blubbert es um den Löffel, hat das Öl die richtige Temperatur.

Lassen Sie die Schnitzel nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die Schnitzel heiß, damit sie ihre knusprige Textur behalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffelsalat oder Gemüse, um das Gericht zu variieren.

Variationen des Rezepts

Obwohl das klassische Schweineschnitzel mit Dijonsenfsoße bereits köstlich ist, können Sie das Rezept leicht abwandeln. Versuchen Sie, die Panade mit Kräutern oder Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver zu verfeinern, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Für eine gesündere Variante können Sie die Schnitzel auch im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren.

Eine weitere interessante Variation besteht darin, das Schnitzel mit verschiedenen Saucen zu kombinieren. Eine Pilzrahmsoße oder eine klassische Jägersoße sind ebenfalls hervorragende Begleiter. So bleibt das Gericht spannend und lässt sich gut an verschiedene Geschmäcker anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Schnitzel panieren und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu braten.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffelsalat, Pommes oder ein frischer grüner Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Kann ich die Soße auch ohne Sahne machen?

Ja, Sie können die Sahne durch Milch oder Brühe ersetzen, wenn Sie eine leichtere Soße möchten.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.