Vegane Gefüllte Kartoffelknödel

Name: Vegane Gefüllte Kartoffelknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g mehligkochende Kartoffeln; 200g Weizenmehl; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; Wasser nach Bedarf; 200g Spinat, frisch oder tiefgefroren; 150g Räuchertofu, zerbröselt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte

Entdecken Sie die köstliche Welt der veganen gefüllten Kartoffelknödel – eine perfekte Kombination aus herzhaftem Geschmack und zarter Textur.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T02:31:20.518Z

Vegane gefüllte Kartoffelknödel sind nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch eine moderne, pflanzliche Variante, die jedem schmeckt. Ideal für besondere Anlässe oder als herzhaftes Alltagsgericht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer cremigen Füllung
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Beilage für jede Gelegenheit

Vegane gefüllte Kartoffelknödel sind nicht nur ein Highlight in der veganen Küche, sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Ob zu einem herzhaften Eintopf, einer frischen Salatvariation oder einfach nur mit einer köstlichen veganen Soße – diese Knödel machen immer eine gute Figur. Ihre Vielseitigkeit macht sie ideal für Familienessen, Grillpartys oder festliche Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.

Das Beste daran ist, dass die Knödel sich auch gut vorbereiten lassen. Sie können sie im Voraus zubereiten und dann einfach kurz vor dem Servieren kochen. So sparen Sie Zeit und können sich voll und ganz auf das Zusammensein mit Ihren Liebsten konzentrieren.

Nährstoffreiche Füllung für den extra Kick

Die Füllung aus Spinat und Räuchertofu ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen. Spinat liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Vitamin K, während Räuchertofu eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle darstellt. Diese Kombination sorgt dafür, dass Ihre Knödel nicht nur lecker, sondern auch gesund sind.

Durch das Anbraten der Zwiebeln in Pflanzenöl erhalten die Knödel eine aromatische Note, die das Geschmackserlebnis abrundet. Das Würzen mit Salz und Pfeffer sorgt dafür, dass die Füllung perfekt abgestimmt wird und der herzliche Geschmack der Knödel zur Geltung kommt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Kartoffeln richtig auszuwählen. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal für Knödel, da sie eine lockere und luftige Textur bieten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wenn Sie die Knödel formen, stellen Sie sicher, dass die Ränder gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft. Außerdem sollten die Knödel nicht zu lange gekocht werden; sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. So bleiben sie schön zart und erhalten ihre Form.

Zutaten

Für die gefüllten Kartoffelknödel benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Knödel:

800g mehligkochende Kartoffeln
200g Weizenmehl
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
Wasser nach Bedarf

Für die Füllung:

200g Spinat, frisch oder tiefgefroren
150g Räuchertofu, zerbröselt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte gefüllte Kartoffelknödel zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel glasig braten, dann den Spinat und den zerbröselten Tofu hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. 5 Minuten köcheln lassen.

Knödelteig herstellen

Die gekochten Kartoffeln pürieren und mit Weizenmehl, Salz und Muskatnuss vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Knödel formen

Den Teig in Portionen teilen, flach drücken, einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben und die Ränder verschließen. Zu runden Knödeln formen.

Knödel kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Die Knödel können mit veganer Butter oder einer Sauce serviert werden.

Variationen für jeden Geschmack

Die Füllung dieser Kartoffelknödel kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Champignons, Zucchini oder Paprika. Auch die Verwendung von verschiedenen Kräutern und Gewürzen kann den Knödeln eine ganz neue Geschmacksrichtung verleihen. Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie harmonieren wunderbar mit der Kartoffel- und Tofu-Füllung.

Für eine extra cremige Füllung können Sie auch pflanzliche Sahne oder einen veganen Frischkäse hinzufügen. Diese Variationen machen Ihre gefüllten Knödel zu einem noch aufregenderen Gericht.

Serviervorschläge

Servieren Sie die gefüllten Kartoffelknödel mit einer veganen Soße, um das Gericht noch köstlicher zu machen. Eine einfache Tomatensoße oder eine cremige Pilzsoße passt hervorragend zu den Knödeln und sorgt für eine harmonische Kombination von Aromen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Knödel mit geröstetem Gemüse zu servieren. Das bringt zusätzlich Farbe und Geschmack auf den Teller und macht das Gericht noch ansprechender.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie von den gefüllten Kartoffelknödeln etwas übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Knödel in Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. So können Sie sie am nächsten Tag einfach aufwärmen.

Sie können die Knödel auch einfrieren. Legen Sie die rohen Knödel auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie jederzeit eine leckere Mahlzeit parat, die nur noch gekocht werden muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffelknödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel vor dem Kochen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit Pilzen oder anderen Gemüsesorten.

→ Sind die Knödel glutenfrei?

Dieses Rezept enthält Weizenmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl.

→ Wie kann ich die Knödel aufbewahren?

Ungekochte Knödel können im Gefrierfach aufbewahrt werden. Gekochte Knödel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.